La Trufa
La Trufa
La trufa es un hongo hipogeo (subterráneo) que se asocia a las raíces de algunas especies forestales, especialmente del género Quercus, estableciendo una simbiosis (micorriza) beneficiosa para ambos.
Son fructificaciones subterráneas de forma globosa, pertenecientes al género Tuber.
En Europa se han encontrado aproximadamente 21 especies del género Tuber, aunque no todas son comestiblemente apreciadas. En España la especia de mayor valor comercial es la trufa negra (Tuber melanosporum).
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